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這道客家小炒應該是客家菜中的經典菜色，在范小哥的時期，

這道菜是店裡的招牌料理喔。

材料：

五花肉350g
乾魷魚1/４尾
豆干４片
芹菜4根
青蔥2根
蒜頭少許
辣椒、蒜苗少許
醬油膏、米酒各1大匙
砂糖少許
黑胡椒少許

作法：

１、魷魚泡水，一小時候取出洗淨切成段（３～４公分）

２、五花肉切絲，先用米酒與黑胡椒略醃

３、芹菜、蔥、豆干切成段，辣椒、蒜苗、蒜頭斜切成片狀

４、起油鍋，五花肉下鍋爆香，下蒜片、米酒快炒

５、下芹菜、蔥、豆干、辣椒、蒜苗

６、倒入糖、醬油膏快炒

７、灑胡椒，米酒嗆鍋

８、略拌，完成

范小哥秘技客家小炒，好吃喔～～

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