范小哥旅行趣

我喜歡做菜！
並不是因為開過餐廳，所以喜歡做菜，而是做菜本身，其實是一種療癒的過程。
（可以盡情使用菜刀～剁剁剁剁剁？？！！）
歐～不！其實我覺得做菜本身，到吃飯結束這一個情境，本身就是一見豐富而有趣的事情，
但是，我們似乎不太在乎吃飯的過程到底是怎麼開始、怎麼結束。

在台灣的許多家庭裡，
吃飯似乎很少在餐桌上，而是在電視機前，
以前小時候，就是在廚房把飯菜打好，盛在大碗公裡，然後端到客廳吃，
會在餐桌吃飯，好像只有除夕夜、或是建醮、有客人來的少數場合。

現在，有自己的家庭之後，
做菜的時間變多、和孩子們也會在餐桌前吃飯，
有時，孩子會帶著爸媽唱謝飯歌，感恩天地、感恩父母，
那是個美好的儀式！

是的，我覺得吃飯就應該像個儀式！
因為，料理傳達一位爸爸、一位媽媽、一位廚師、一位想為朋友做好一道菜的每個人的心思，
那樣的能量，會透過料理本身傳達，而料理本身，是有生命、有精神的。
一道有心的菜，讓人心悅誠服、讓人賞心悅目、讓人心曠神怡、讓人幸福洋溢。

吃飯這件事，不是在乎吃飽，而是在於是否心靈富足。
也也許有人會說，范小哥，吃個飯搞那麼複雜？！
其實一點也不！

大家都看過很多電影的場景，裡面描述許多國家、社會餐桌上的圖像，
真的很有趣！

看過深夜食堂，老闆精湛的廚藝不說，而是可以貼心的為每一位客人準備適合他的料理。
有一幕是老闆為一個女司機準備的不加麵的湯麵，很深刻的描述"紅楓"的心境。
我覺得日本的居酒屋，真的是一種非常細膩的飲食文化，
他刻劃了人與人之間微妙、緊密卻又脆弱的連結，
而且，無形當中構築了一個非常強烈的記憶。

許多好萊屋的電影，許多美國家庭餐桌上真是非常精彩，
而且全家人一起聊天、喝紅酒、品嚐美食，那樣的感覺真的溫馨。

法國人用餐更是講究，
聽說從前菜到飯後點心、蛋糕要吃三個小時，而且每一道都是主人精心準備，連餐具都很講究，
真想被法國人請吃飯一次啊！

韓國人也很特別，
上班族下班之後會續三攤、四攤甚至更多，往往回到家都是凌晨，
因為他們視下班後的聚餐是一個非常重要的社交場合。

我個人認為，吃飯要講求三件事，
一，就是食材與料理。
隨著節氣吃飯，不僅可以配合身體五行自然運轉，還能吃到最新鮮的食材，
而做菜過程一定要開心、愉快，因為負面與正面能量，會隨著鍋鏟傳遞道料理本身，
當然，吃飯的人也可以感受得到。

二、食器。
我非常重視食器，尤其是喜歡陶瓷餐具。好的食器不僅賞心悅目，擺放時會讓人專注與敬虔，
重要的是，它不會有任何化學物質釋放與殘留的疑慮。
我家有一批過去台灣社會常見的食器，例如紅蝦盤、大磁甕、藍繪碗等等，非常古璞、質地好，
而且有種說不出的台灣味，很可惜，現在99％的餐廳幾乎看不到，
家裡偶而會用，總覺得用紅蝦盤與紅蝦碗公裝的菜更好吃，食器，也是一種文化。
美耐皿，丟了吧！

三、敬虔的享受。
我覺得，只要有更多的人懂得吃、或是知道甚麼是真正的食物，
那麼，我們的生活就不會再有那麼多的潛藏危機，
台灣的飲食文化有獨特深厚的地方，絕對不是只有小吃與夜市如此簡單，
當然也不是連鎖品牌可以比擬，尋找真正屬於自己的飲食性格，
根基於土地上的關愛與友善，那樣的心境，就是最好的敬虔態度。

那是，根基與台灣的連結與情感。

范小哥　記於冬至