124352.jpg
南投美食推薦∣水里阿聰師什錦麵。不只是麵店、更是小鄉鎮的文創中心與客庄借問站

說到南投水里,會有許多印象,例如:乾淨的水、鉅工發電廠、好吃的枝仔冰、美麗的車埕小山城等等,這些圖像,都是水里特有的印象,但是過去水里往往只是中繼站,許多的美好不經意間被忽略,如果可以多做停留,可以發現水里許多的魅力與亮點喔!

而在這些逐漸發光亮點的中心,都聚集在水里溪畔一間小小的客家餐館裡!那,就是「阿聰師什錦麵」。

_MG_7621.JPG

_MG_7680.JPG

 

--
導航:阿聰師什錦麵
地址:南投縣水里鄉中正路105號(水里溪60號停車格對面)

開放時間:12:00–14:00, 16:30–20:00(週二店休)
電話:049-2770265
臉書:https://www.facebook.com/nantou0492770265
官網:https://page.line.me/hakkafood

--

阿聰師的靈魂人物˙「小董」董于安

_MG_7692.JPG

阿聰師目前是二代父子共同經營,老董「阿聰師」原本是二水人,後來來到水里定居開啟了快炒店,兒子「小董」董于安2015年回到水里協助父親經營,同時也將許多新觀念帶回水里,開始從事地方創生、文創與青創工作,透過不斷的進修、導入客家文化與網路行銷,不僅讓自家餐館品牌化成功轉型成為客家風位餐館,更成為水里鄉的青創基地,協助在地青年投入地方創生與地方工作。

而這碗麵,究竟有什麼魅力呢?一起來瞧瞧吧!

一碗什錦麵,打造小鄉鎮的奇蹟

阿聰師原本是以快炒起家,老董手藝精湛,有多到快致人口的招牌料理是許多老饕眼中必吃的美食,而返鄉創業的小董決定將什錦麵打造成為店裡的主打。

124358.jpg

_MG_7642.JPG

_MG_7632.JPG

一碗冒著熱氣、料豐味美的的什錦麵,看起來就讓人食指大動,小董說,店裡的什錦麵與台式什錦麵不同的地方,就是融入客家菜裡的精隨之一~爆香,然後依序煮麵、放下下水、豬肝、花枝與青菜等食材配料,再將大骨高湯淋下,最後加入油蔥,一碗深受遊客好評的什錦麵就出爐了!

_MG_7613.JPG

_MG_7611.JPG

阿聰師說,什錦麵要好吃除了爆香與新鮮食材之外,工序馬虎不得,而且要一碗一碗煮!看著父子兩人在廚房忙碌的景像,感覺真的蠻酷的!

另外,水里鄉有兩大美食就是肉圓與枝仔冰,未來什錦麵很有機會與肉圓及枝仔冰成為水里美食三寶之一!

_MG_7609.JPG

_MG_7610.JPG

_MG_7604.JPG

戀愛苦瓜,初戀般的酸甜苦

小董笑著說,很多朋友都會給他一個封號,就是「黑白木耶(台語,意指鬼點子多、想作法都很創新)」,小董表示,他一年有半年的時間都再進修,同時也會帶著爸媽一起進修,因此腦袋裡總是有許多創意,例如這道曾經在2016台灣美食展-客家醃製DIY料理「戀愛苦瓜」就是小董的創意!

124363.jpg

小董說,水里除了梅子外,也生產許多苦瓜,有一年苦瓜盛產賣不出去,有一位農夫希望老董可以協助,因此父子倆人腦力激盪,後來將水里梅子入菜醃製三天,沒想到苦瓜與風味口感絕佳,苦瓜特有的苦味加上梅子的酸甜滋味,讓整道菜呈現出多元層次的風味,就像初戀一樣!

這道菜非常精采,值得推薦!

阿聰師私房菜~爆香牛柳(鐵板)

這道香氣十足的蔥爆牛肉是阿聰師跟一位台北的大廚所學,阿聰師說,蔥爆牛肉要好吃火喉相當重要,多一分則太柴、少一分不夠味,恰到好處、大火快炒、下食材的實機要掌握,才能炒出一道百吃不厭的蔥爆牛肉!

筷子輕輕一夾,馬上可以透過筷子感受牛肉的軟嫩度,隨著熱氣傳來的是蔥香與肉香,入口瞬間可以感受到那份濃郁,非常下飯啊!難怪許多老主顧總是要來上一盤才夠味!

_MG_7707.JPG

_MG_7710.JPG

_MG_7702.JPG

阿聰師私房菜~梅子鮮魚

這道梅子黃魚也是一道經典菜色,炸得外酥內嫩的黃魚,再下鍋用梅汁燒煮入味,最後勾芡起鍋,黃魚本身肉質與風味就很單純,與梅子非常和搭,感覺一個人就可以吃一整條魚啊!

124355.jpg

_MG_7656.JPG

必吃招牌空心菜

這道菜讓范小哥我相當驚艷,空心菜我一點也不陌生,鄉下老家也是一大片、更是餐桌上的常客,但是阿聰師的空心菜除了本身的脆甜之外,又多了一份很熟悉的味道,雖然阿聰師說得輕描淡寫,但是裡面肯定是有秘密的!

_MG_7695.JPG

非常推薦喔!

客家庄的借問站

除了好吃的美食料理,小董也將餐館打造成旅遊借問站!店裡擺放許多旅遊資訊與文宣,加上平時小董在社群媒體的經營,讓阿聰師成為水里一處多功能的據點,擔負起水里觀光旅遊、產業、論壇、小旅行,以及推廣水里客家文化的任務!

_MG_7628.JPG

_MG_7624.JPG

_MG_7616.JPG

很有意思的一家店,分享給大家!

范小哥。大暑2020
--
范小哥好物推薦,自己動手做料理好用鍋具推薦

arrow
arrow

    范小哥 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()