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南投美食推薦∣來自山城的手感烘焙。望香咖啡農產品烘焙

梅子系列x玉山下的烘焙屋。甜點麵包蛋糕烘焙、咖啡烘焙

每一個台灣土地的成熟果實,往往可以醞釀出讓人懷念的味道,一份有溫度的手感烘焙,帶給人無數的幸福味蕾......來自南投水里這個純樸的山城,正醞釀著一份好味道!

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望香咖啡農產品烘焙
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玉山下的烘焙屋。望香

時序中秋,我來到南投、也是范小哥的家鄉,這裡有許多好的農特產、洋溢自然氛圍的景點,還有許多親切的好朋友,偶而來南投山上走走,蠻好的!

今天,范小哥要為大家介紹一位好朋友的烘焙坊~望香咖啡農產品烘焙,用南投水里鄉與信義鄉的梅子做成的蛋糕、黃梅瑰塔、梅精、醃梅等等,我超愛這種滋味,因為梅子的酸香,給人一種屬於故鄉的想望!

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◎從老師變成施魔法的烘焙師

望香的主人曾是老師,成長於水里鄉,有感於長輩們長年對農作物的辛勞付出,更希望給小孩吃到健康食物,也得到研究咖啡的先生支持,在網路上開始了烘焙工作坊,她負責甜點烘焙、先生則提供咖啡評鑑專業知識。梅子、咖啡都是山上栽種的,以種在地、吃在地的心念,與大家分享玉山下的幸福烘焙。

更棒的是提供客人不同烘焙手法的咖啡風味。歡迎大家先預約,來水里線玩時面交好吃的農產、甜點和咖啡。

◎讓人嘴饞的烘焙甜點

范小哥我其實不太常吃甜點,不過望香的甜點與蛋糕卻讓我欲罷不能,因為多了一份梅子的酸香滋味,讓人無法抗拒啊!

1、梅子蛋糕條($120、130±5公克)

以自製的魔法10年老醃梅為基底,搭配輕盈的戚風蛋糕配方比例,加上獨門抹面醬,吃完口齒留香,搭上茶葉、咖啡更是現代茶點、下午茶新組合。

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2、黃梅瑰塔($380、6入)

撿拾水里鄉、信義鄉剛好成熟至金黃色的熟梅熬煮成果醬為主角,加入提味的青綠檸檬,運用在地農友物產,加入發酵奶油以及香醇的杏仁粉,融合出讓人一口接一口的點心。

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3、超濃縮梅精($500 /$800、小80g /大150g)

採摘信義高山自然農法的梅子從頭到尾經過繁複工序:清洗、去籽、榨汁、長時間熬煮、三十倍濃縮,成為成分純粹的亮黑色膏狀液體,適合含在舌面生津、泡熱水止渴。

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4、魔法醃梅($200、梅果400g+梅湯300g)

以種在地、吃在地的心念,將信義鄉高山幾乎無人管理的梅子從頭到尾親手製作,只加入鹽巴去澀、二砂糖提味。梅肉入菜、醃汁當沾醬、泡熱茶,全身都是寶。

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◎其實不只這些

除了上面這些,望香還有很多很棒的產品,咖啡、梅凍、梅子氣泡飲等等,如果辦個梅子下午茶再加梅子大餐肯定超讚!

此外,還有在地農產品加工,如梅子酵素、葡萄酵素、苦茶油,還有來自山上、當季限量手工茶葉等等,都是山上的好味道!大家可以關注望香粉專!

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范小哥。2021中秋

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