范小哥旅行趣

南投水里美食伴手禮∣印象朱古力工坊。夢想的巧克力x山城的小亮點

很多人的說，巧克力是諸神的食物，那是上帝給人類最浪漫的賜與，如今2000年過去，巧克力早已成為風靡全球的「愛情魔藥」了！

其實巧克力真的非常神奇，吃在嘴裡、甜在心頭，它不只是好吃而已，對身體和心理都有許多好處，想一想，是不是在心情不好甚至沮喪的時候，吃一塊巧克力會讓人愉悅不少呢？

台灣近年來巧克力品牌如雨後春筍，如南投埔里幾乎成了巧克力小鎮，而在隔壁的山城水里，也有一株巧克力的種子正在發芽茁壯，我們一起跨過濁水溪，來去尋找Cocoa吧！

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印象朱古力工坊
地址：南投縣水里鄉林朋巷150-8號（星期二休息）
營業時間：08:00–18:00
電話：0928-919893
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※印象朱古力工坊

印象朱古力工坊是一種緣分，工坊的創始人玉華姊說，幾年前和先生一起來到水里遊玩，意外的買下的一塊地，後來因緣際會遇到一位種植可可的老先生，從那個時候開始認識了可可、也深深的被可可所吸引，因此決心在退休後投入可可的香濃世界中，從至種植、採收、烘焙到最後的產品，都是兩人不斷摸索、常識、學習，成立「印象朱古力工坊」這個品牌。

如今，印象朱古力工坊已經成為廣為人知的在地巧克力品牌了！同時也獲獎無數喔！

※可可樹、可可夾

來到印象朱古力的可可園，數百棵的可可樹上結實纍纍，掛著造型相當可愛的可可豆夾；玉華姊說，可可樹全年都可以採收，他們會仔細觀察從開花到結果的生長期，讓果實自然成熟，等到呈現最漂亮的色澤才剪果，再經過發酵、日曬、烘焙之後，再製成各種產品！

園區裡的可可樹品種約有十多種，風味各具，而可可豆的形狀呈現橄欖球狀，成熟的豆夾是黃色，剖開豆夾可以看到可可豆，每個豆莢中大約有30顆可可豆，被柔軟的果肉包住，果肉甜甜的聽說是松鼠和猴子的美食，吃起來很像釋迦，而玉華姊將果肉製成可可果膠，富含膳食纖維，酸酸甜甜蠻好喝的喔！

（可可豆與果肉）

※手撿可可豆、日曬乾燥風味更佳

豆莢打開後將果肉剝除，經過發酵、乾燥、烘焙、去皮篩撿四大步驟，成為一顆顆可可豆，而在日曬的過程還要手工挑選，將品質不好的可可豆去除，其實也很費工，但是可以確保品質穩定，經過日曬也讓每一顆可可豆吸收太陽的能量，更具風味！

（手撿可可豆）

可可豆會散發出強烈酸氣，隨著日曬後氣味也會逐漸變溫和，所以日曬過程相當重要，會影響可可的風味！

（經過日曬可可豆風味更溫和）

值得一提的是，園區的可可樹都是採用有機栽種，所以可可豆夾外觀會有一些黑點，雖然不太好看，但是絲毫不影響風味！

另外，溫室裡還種植了香草夾，這可是製作巧克力重要的原料，也都是溫室有機栽培的！

（溫室香草夾）

※系列產品

→可可果膠

剛剛說過是用果肉製成，感覺有點像蘆薈露和銀耳露的綜合口感，非常好喝！

→可可茶

喝起來香氣淡雅又清爽，加上低咖啡因，是近年來很受歡迎的飲品！

→巧克力

有70、80、90、100％巧克力。

→可可豆

吃起來有點像花生和杏仁，越嚼越香、帶著濃濃的巧克力香，有一點微苦，當零嘴吃還不錯！

→香草夾

可以做很多甜點烘焙！

→葉脈

周邊產品，經過處理刷洗過的可可葉，韌性時族而且很美，可以當裝飾或是包裝！

※後記

會認識玉華姊夫妻其實也是緣分，看到他們的用心與堅持我也深受感動，在這山城小鎮仍有許多人為了理想與夢想努力著，為的就是讓更多人看見台灣這塊土地上的美好，我覺得很棒，分享給大家！

范小哥。2021寒露