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范小哥~食譜【高麗菜飯】

好久沒做高麗菜飯了,
剛好冰箱有高麗菜、肉片、香菇
就來做久違、又好吃的高麗菜飯當晚餐吧!!
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◎葷食版
材料:
高麗菜半顆、香菇3-5朵(乾的比較香)
蝦米些許、肉片(或肉絲)、也可以加一點香腸或火腿

作法:
1、先煮一鍋飯,記得不要煮太溼,乾一點(水米約0.8:1)
2、蝦米、蒜碎、乾香菇絲爆香
3、再下肉片、高麗菜絲炒軟(半熟即可),加醬油、些許麻油、醋(口味鹹度依喜好調整)調味
4、將作法3炒好的料放進電鍋,和煮好的白飯拌一拌,可以倒入一些湯汁,不要到太多,飯會太溼,所以做法3時醬油可以多一點點
5、外鍋加半碗水
6、電鍋再按一次,跳起之後,灑上些許黑胡椒就可以上桌

如果用大同電鍋,如果不要太溼可以煮出一點鍋巴,很香喔!
另外現在有一種可以煮鍋巴的電子鍋,也許可以試試看!


◎素食版

材料:
高麗菜半顆、乾香菇3-5朵、金針菇、鮮香菇3-5朵、紅蘿蔔、黑木耳、一些素火腿

作法:
1、先煮一鍋飯,記得不要煮太溼,乾一點(水米約0.8:1)
2、金針菇切小節(約1-2公分)下鍋炸成金黃色,下乾香菇絲、蒜碎爆香
(這裡的金針菇是替代蝦米的味道,如果金針炸成金黃色,會有一種類似蝦米的香味,這是秘訣喔~~嘿嘿)
3、再下高麗菜絲、香菇切片、紅蘿蔔絲、木耳絲炒軟(半熟即可),加醬油、些許麻油、醋(口味鹹度依喜好調整)調味
4、將作法3炒好的料放進電鍋,和煮好的白飯拌一拌,可以倒入一些湯汁,不要到太多,飯會太溼,所以做法3時醬油可以多一點點
5、外鍋加半碗水
6、電鍋再按一次,跳起之後,灑上些許黑胡椒就可以上桌

好吃的啦~~~

非常重要:要注意水量,太溼會變成粥,吃起來感不好,高麗菜飯還是要乾一點好吃,
另外,高麗菜含水量本來就高,所以可以多試幾次,拿捏分量

范小哥 清明

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