台南旅遊∣傳統產業巡禮∣台南關廟麵。60年老字號協進製麵廠－范小哥旅行趣

台灣有許多傳統產業，許多已經消失於社會變遷與時代的轉型，有些則隱身於鄉間村哩，持續傳遞那份傳承數十年、甚至數百年的智慧與價值。
過去因為記者採訪工作，有機會接觸到許多傳統產業，例如製香、製麵、碾米、木工等等，每每聽到這些老師傅、老前輩訴說他們的故事、他們的堅持，以及在那裡面許多不為人知的智慧與藝術，都讓人不禁感佩，說實在，透過雙手傳遞的溫暖，是機械化大量生產所無法感受的。

秋高氣爽、南台灣陽光普照，趁著難得假期來到關廟60年老字號協進製麵廠，一靠近曬麵廠就聞到淡淡的麵香，那份陽光日曬熟成之後的味道，真是令人心曠神怡啊！真的，很香！
這個，就是台南最著名名產之一"關廟麵"，關廟麵以獨特手工製作、陽光日曬而成，香Q、可口，適合做成任何麵食料理，而這次來的製麵廠＂協進長壽製麵廠＂，創立於1952年（民國41年），三代六十年始終秉持相同的態度與傳統，就是以傳承古法手工精製、純日光自然曬乾、不添加防腐劑，所以吃起來那道自然麵香格外吸引人啊！
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協進長壽製麵廠
地址：台南市關廟區東勢里東安街43號
電話:06-5953805

來到曬麵廠，一位阿伯正在曬麵，阿伯說，這麵要曬上兩天，有時要曬到兩天半，才能完全曬乾，一方面也可以把麵香引出來。

關廟麵都是用竹篩曬，因為竹篩可以通風、輕便，天然的竹香與麵香更可以相互映襯，也相當有古樸的味道啊！

竹篩的意象真的很不錯！

一整排的麵，真得很壯觀啊！這畫面真的很有鄉下的感覺！

除了關廟麵，還有細麵條喔！

聞到濃郁的麵香，肚子也餓啦！趕緊來去吃關廟麵啦！詢問做麵的阿姨哪家好吃，她們一致推薦7-11對面的＂林門玉餃＂，聽說假日都是大排長龍啊！來去吃看看吧！
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林門玉餃
地址：台南市關廟區中山路一段428號
時間：07:30～14:00，周二休息
電話：06-5965877

就是這家，生意看起來不錯！訴求是延續世代的料理古早味！
聽說南部人都喜歡吃魯麵，也來去品嘗一下吧！

位置不多，來的時候還有人在排隊！平日生意真的很不錯！

菜單，價格不能算是平價，感覺是比一般麵店還要貴上10～15元，不過還可以接受，看看口味怎麼樣。
我們點了古早味魯麵、林門玉餃、肉燥乾麵、滷味，聽說滷味非常好吃啊！

這個是肉燥乾麵，肉燥肥瘦各半，非常古早味！

這是魯麵。其實就是類似肉羹麵，裡面料很多，有魚片、魚漿、筍絲等等，味道不錯！羹的稠度適中，而且不會太甜，重點是麵條Ｑ彈，真的很不錯！可以加點醋提味喔！

這個式招牌玉餃，就是煎餃用蛋去煎，看起來很厲害～可以吃看看，感覺很新鮮！其實在家裡也可以做，用平底鍋就可以煎了！