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台中美食推薦︱山鯨燒肉。置身日本的燒肉饗宴

台中真的是燒肉天堂啊!無論是燒肉吃到飽、日式燒肉、韓式燒烤、蒙古烤肉等等,想吃什麼就有什麼!

范小哥超愛燒烤的啊!今天要來分享一家把燒肉做到細緻、同時把專業態度與顧客感受注入經營理念的燒肉店,不僅如此,還把日式氛圍帶入用餐空間,春櫻、秋楓、冬雪,讓顧客穿上和服浴衣拍照打卡,用餐同時彷彿置身於日本,非常適合情侶約會聚餐!

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在無法出國的後疫情時代,來山鯨滿足偽出國的感覺吧!

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山鯨燒肉
地址:台中市北區漢口路四段70-1號
電話:04-22918833
營業時間:11:30~14:00、 17:30~23:00,週六日下午不休息
餐點介紹:雙人起套餐/火鍋/燒烤/串燒/炸物/甜點/飲品
用餐日期:2020.10.26 Lunch
山鯨菜單:https://www.facebook.com/yamakujira/menu/

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這次我們點的是二人的割烹豬肉套餐。

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店長表示,山鯨出餐與用餐有一種啟承轉合的韻律感與和諧感,從開胃小品到甜點,每一個階段都讓顧客感受到獨特但是又融合的味覺享受,從單品中可以吃得到食材的風味與主廚的巧思;餐與餐之間又有一種相互調和的感覺,彷彿搭起一道道味蕾的橋樑;慢慢品嘗完套餐之後,還有一份讓人回味的味道記憶!

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來看看這份超精彩的饗宴吧!

肉割烹。二人頂級伊比利豬套餐$2380元

◎雞湯鍋物

客人入座就送上一份鍋物,這是關懷、也是一份溫暖,除了暖胃、也暖心!

濃郁香醇的雞湯,搭配多種蔬菜、豬肉、海鮮,極大盛的一鍋真是好鍋啊!

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◎開胃小品:韓式泡菜、柚香蘿蔔

開胃小菜有兩種,泡菜和醃蘿蔔,泡菜微辣、蘿蔔清脆爽口,酸、辣、香、甜的滋味完全把味蕾打開啊!

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◎墊胃餐前:海膽干貝一口杯

海膽干貝入口即化,一股鮮甜的風味在嘴中散開,芥末油醋與海藻有畫龍點睛的效果!另外,乾冰的效果絕佳啊,挺好的!

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◎前菜:山鯨獨門沙拉

新鮮的蔬果與酥脆的芋頭地瓜片加上特調的胡麻日式醬,吃起來有多層次的風味!吃到現在,其實已經有點飽了!

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◎肉品:

山鯨的肉類品質可以說是一絕!話不多說,吃了就知道!

來山鯨吃燒肉,打破了我對於燒烤的認知,因為頂級伊比利豬套餐的豬肉全部都可以只吃七分熟!

工作人員會桌邊服務幫客人烤肉,七分熟的豬肉吃起來不但軟嫩多汁、而且完全是可以吃到豬肉的鮮甜,搭配加熱後的舒芙醬汁讓風味更上一層,非常可以啊!

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肉品有四種,分別是

1、伊比利梅花豬:油脂分布細緻、吃起來軟嫩多汁!

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2、伊比利豬排:肉汁飽滿、厚度十足,讓人大呼過癮!

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3、伊比利松板豬:超愛這味!烤得外表有點金黃,吃起來有Q度口感、但是又不乾柴,讓人一口接一口!

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4、美國紅櫻豚豬梅花:沒話說,好吃!

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◎經典肉割烹響宴

1、鮪鮭鱈場蟹壽司&雪花牛握壽司(4貫):

鱈場蟹壽司很用心啊!醋飯粒粒分明、包覆鱈場蟹增添的口感的層次,而鮪魚與鮭魚肉的鮮味起了提位的作用!而雪花牛野極富口感,獨享!

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2、伊比利豬排吐司

切得厚厚的豬排搭配烤過的日本生吐司,酥香中帶有豬肉的香甜紮實口感!

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3、山鯨海老唐揚

伊比利豬裹著海老炸得酥脆,兼具酥脆與香氣!

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4、伊比利野蔬煨湯

精緻的湯碗放了伊比利梅花豬與新鮮的菇類及蔬菜,上桌將使用昆布與干貝熬煮的高湯頭倒入,利用高湯的溫度煨出清澈甘甜的湯頭!

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◎飲品:山鯨特調2份

我們選擇了火龍果果汁&一千次咖啡。

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甜品:抹茶臭臭泥2份

日本京都著名的甜點和栗是許多人會去朝聖的聖品,店長說他經常前往日本取經,把和栗的構想帶回來,然後在加上一點創意,就是山鯨的抹茶臭臭泥。

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臭臭泥就是底層鮮奶油,放上一球抹茶冰淇淋,上面鋪上栗子泥,加上巧克力做的眼睛、抹茶粉、杏仁片,一起入口各種滋味在嘴中融合,冰涼的感覺加上抹茶的香味,讓人驚艷啊!

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◎開放式櫥窗

上到二樓可以看見一排的透明櫥窗,裡面有太空包杏鮑菇、蔬果等食材,杏鮑菇可以現烤,沾上玫瑰鹽可以吃到杏鮑菇的鮮甜滋味!

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◎浴衣與祈福牆

穿上浴衣打卡是山鯨的一大特點之一,所以許多網紅很喜歡來這裡拍照!此外,也會舉辦一些票選活動跟客人互動喔!

而祈福牆上掛滿繪馬,這是日本從八世紀奈良時期就開始有的祈福方式,藉此表達誠心,希望願望成真!

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◎後記

這是一次瑜快的用餐經驗,主廚出身的店長不但為我們示範燒烤、更細說每一道料理食材背後的故事與精神,是一家很有態度的店;而店長為了豐富料理、讓顧客體驗更貼近食材與文化,還不過透過日本實地踏訪,帶回許多新的觀念與料理方式,也讓山鯨的燒肉增添許多豐富的變化!

好吃、好拍、美食、美景!分享給大家。

范小哥。2020霜降
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范小哥好物推薦,自己動手做料理好用鍋具推薦

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