范小哥旅行趣

台中美食推薦︱山鯨燒肉。置身日本的燒肉饗宴

台中真的是燒肉天堂啊！無論是燒肉吃到飽、日式燒肉、韓式燒烤、蒙古烤肉等等，想吃什麼就有什麼！

范小哥超愛燒烤的啊！今天要來分享一家把燒肉做到細緻、同時把專業態度與顧客感受注入經營理念的燒肉店，不僅如此，還把日式氛圍帶入用餐空間，春櫻、秋楓、冬雪，讓顧客穿上和服浴衣拍照打卡，用餐同時彷彿置身於日本，非常適合情侶約會聚餐！

在無法出國的後疫情時代，來山鯨滿足偽出國的感覺吧！

--
山鯨燒肉
地址：台中市北區漢口路四段70-1號
電話：04-22918833
營業時間：11:30～14:00、 17:30～23:00，週六日下午不休息
餐點介紹：雙人起套餐/火鍋/燒烤/串燒/炸物/甜點/飲品
用餐日期：2020.10.26 Lunch
山鯨菜單：https://www.facebook.com/yamakujira/menu/
--

這次我們點的是二人的割烹豬肉套餐。

店長表示，山鯨出餐與用餐有一種啟承轉合的韻律感與和諧感，從開胃小品到甜點，每一個階段都讓顧客感受到獨特但是又融合的味覺享受，從單品中可以吃得到食材的風味與主廚的巧思；餐與餐之間又有一種相互調和的感覺，彷彿搭起一道道味蕾的橋樑；慢慢品嘗完套餐之後，還有一份讓人回味的味道記憶！

來看看這份超精彩的饗宴吧！

肉割烹。二人頂級伊比利豬套餐＄2380元

◎雞湯鍋物

客人入座就送上一份鍋物，這是關懷、也是一份溫暖，除了暖胃、也暖心！

濃郁香醇的雞湯，搭配多種蔬菜、豬肉、海鮮，極大盛的一鍋真是好鍋啊！

◎開胃小品：韓式泡菜、柚香蘿蔔

開胃小菜有兩種，泡菜和醃蘿蔔，泡菜微辣、蘿蔔清脆爽口，酸、辣、香、甜的滋味完全把味蕾打開啊！

◎墊胃餐前：海膽干貝一口杯

海膽干貝入口即化，一股鮮甜的風味在嘴中散開，芥末油醋與海藻有畫龍點睛的效果！另外，乾冰的效果絕佳啊，挺好的！

◎前菜：山鯨獨門沙拉

新鮮的蔬果與酥脆的芋頭地瓜片加上特調的胡麻日式醬，吃起來有多層次的風味！吃到現在，其實已經有點飽了！

◎肉品：

山鯨的肉類品質可以說是一絕！話不多說，吃了就知道！

來山鯨吃燒肉，打破了我對於燒烤的認知，因為頂級伊比利豬套餐的豬肉全部都可以只吃七分熟！

工作人員會桌邊服務幫客人烤肉，七分熟的豬肉吃起來不但軟嫩多汁、而且完全是可以吃到豬肉的鮮甜，搭配加熱後的舒芙醬汁讓風味更上一層，非常可以啊！

肉品有四種，分別是

1、伊比利梅花豬：油脂分布細緻、吃起來軟嫩多汁！

2、伊比利豬排：肉汁飽滿、厚度十足，讓人大呼過癮！

3、伊比利松板豬：超愛這味！烤得外表有點金黃，吃起來有Ｑ度口感、但是又不乾柴，讓人一口接一口！

4、美國紅櫻豚豬梅花：沒話說，好吃！

◎經典肉割烹響宴

1、鮪鮭鱈場蟹壽司＆雪花牛握壽司（4貫）：

鱈場蟹壽司很用心啊！醋飯粒粒分明、包覆鱈場蟹增添的口感的層次，而鮪魚與鮭魚肉的鮮味起了提位的作用！而雪花牛野極富口感，獨享！

2、伊比利豬排吐司

切得厚厚的豬排搭配烤過的日本生吐司，酥香中帶有豬肉的香甜紮實口感！

3、山鯨海老唐揚

伊比利豬裹著海老炸得酥脆，兼具酥脆與香氣！

4、伊比利野蔬煨湯

精緻的湯碗放了伊比利梅花豬與新鮮的菇類及蔬菜，上桌將使用昆布與干貝熬煮的高湯頭倒入，利用高湯的溫度煨出清澈甘甜的湯頭！

◎飲品：山鯨特調2份

我們選擇了火龍果果汁＆一千次咖啡。

甜品：抹茶臭臭泥2份

日本京都著名的甜點和栗是許多人會去朝聖的聖品，店長說他經常前往日本取經，把和栗的構想帶回來，然後在加上一點創意，就是山鯨的抹茶臭臭泥。

臭臭泥就是底層鮮奶油，放上一球抹茶冰淇淋，上面鋪上栗子泥，加上巧克力做的眼睛、抹茶粉、杏仁片，一起入口各種滋味在嘴中融合，冰涼的感覺加上抹茶的香味，讓人驚艷啊！

◎開放式櫥窗

上到二樓可以看見一排的透明櫥窗，裡面有太空包杏鮑菇、蔬果等食材，杏鮑菇可以現烤，沾上玫瑰鹽可以吃到杏鮑菇的鮮甜滋味!

◎浴衣與祈福牆

穿上浴衣打卡是山鯨的一大特點之一，所以許多網紅很喜歡來這裡拍照！此外，也會舉辦一些票選活動跟客人互動喔！

而祈福牆上掛滿繪馬，這是日本從八世紀奈良時期就開始有的祈福方式，藉此表達誠心，希望願望成真！

◎後記

這是一次瑜快的用餐經驗，主廚出身的店長不但為我們示範燒烤、更細說每一道料理食材背後的故事與精神，是一家很有態度的店；而店長為了豐富料理、讓顧客體驗更貼近食材與文化，還不過透過日本實地踏訪，帶回許多新的觀念與料理方式，也讓山鯨的燒肉增添許多豐富的變化！

好吃、好拍、美食、美景！分享給大家。

范小哥。2020霜降
--
范小哥好物推薦，自己動手做料理～好用鍋具推薦