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台中沙鹿美食∣小成都眷村私房菜。巷子內的台菜眷村料理

好久沒寫食記了!今天要來推薦一家台中沙鹿超好吃的眷村料理,那就是"巷子內的美食",小成都眷村私房菜!

其實這家小成都眷村私房菜,對老一輩的清水人及沙鹿人來說一點都不陌生,甚至住在眷村的老鄉們都很熟悉!另外,與原本在鰲峰路上的"眷村廚房"是系出同門喔!

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小成都眷村私房菜老闆范大哥,是嬰孩時期跟隨著父親與國軍從四川撤退來台,後來定居在清水眷村,都是空軍世家出身,餐廳內部述說著許多關於眷村的故事喔!有機會可以跟范叔叔聊聊,吃飯之餘也可以聽聽當年的故事!

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小成都眷村私房菜
地址:台中市沙鹿區賢正街128號(鹿鳴公園旁)
營業時間: 11:00–14:00, 17:00–21:00。星期一休息
電話:04-26627001
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小成都以眷村的家鄉菜為主,同時帶有些許川菜的味道,其實許多眷村菜都融合了大陸省份各菜系,例如川菜、湘菜、客家菜等等,再因地制宜融入台灣的飲食習慣與風味,成為具有台灣特色的眷村私房料理!

小成都的菜系分為幾個部分,包括熱炒、主食、湯類、牛肉類、豬肉類、海鮮類、魚類,還有招牌菜等等,菜色相當多,來看看風味如何吧!

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主廚推薦

◎楊森蛋

這道楊森但是店裡的私房菜之一,范大哥說以前在部隊服役時,楊森將軍經常指定要吃這道菜,因為大受好評所以就直接以將軍的姓名命名。

這道烘蛋口感細緻多層次,加上辣椒多了一份風味、蓬鬆帶細致的口感讓人意猶未盡啊!

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◎苦瓜酥

這道苦瓜酥也相當厲害,精選白玉苦瓜切成薄片之後裹薄粉下鍋中火炸得酥脆,起鍋之後再以薑絲、大蒜、花生小魚乾等一起伴炒,味道非常多元,苦瓜的苦味、辣椒香、花生香,還有大蒜與薑絲提味,這道菜是十之八九客人都會點的料理,非常推薦!

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招牌菜

有燜鴨、古早味豬腳、梅干扣肉、無錫排骨、紅燒獅子頭與蔥靠鯽魚。

◎燜鴨

這次我們吃的是燜鴨,料理時用獨家配方加上蒜頭、薑、麻油提味,小火慢燉四小時完成,鴨肉入口即化、湯頭濃郁淳香,真的很棒!

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私房菜

范叔叔推薦兩道只有這裡有的料理,包括楊森蛋與苦瓜酥,楊森是當時范叔叔服役時的一位將軍,因為他喜歡吃辣炒的蛋料理,范叔叔就做了這道菜而大受好評,從此取名為楊森蛋;而苦瓜酥是炸過的苦瓜,再下鍋調味快炒,這兩道都沒吃,下次去吃過再跟大家分享!

推薦菜色

◎魚香茄子

這道菜應該大家都相當熟悉,口為稍重、帶有辣味,不過非常下飯!

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◎蒜味臘肉

臘肉算是眷村、客庄常見的食材,醃製熟成之後帶有一份特殊的香味,跟大蒜一起下鍋快炒可以說是絕配!很推薦這道菜!

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◎糖醋魚

糖醋可以說是料理界的人氣菜色,小朋友只要有一道糖醋料理就可以吃好幾晚飯了!小成都的糖醋魚取新鮮的鱸魚或黃魚炸過再燴糖醋,也非常下飯!

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◎砂鍋豆腐煲

皮蛋、嫩豆腐,燴以醬汁,灑上蔥花後再以砂鍋盛裝上菜,風味也算是比較濃郁的菜色,感覺只要有這道菜就足夠了!好吃推薦!

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◎回鍋肉

據說回鍋肉是全球被搜尋度最高菜名,可見其受歡迎的程度!回鍋肉重火喉再用豆瓣醬帶出整道菜的味道,豆干、肉片、青椒、大蒜快炒鎖住口感與原味,也是超級下飯!

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◎醋溜高麗菜

醋溜高麗菜酸中帶甜,還有一點點辣,非常開胃,這道菜也是深受喜愛,許多川菜館與客家菜館都會有這道料理喔!

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◎鍋巴菜飯

越吃越香啊!

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◎梅干扣肉

這道自然是客家經典菜色,非常下飯!

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◎炒時蔬

季節蔬菜,美一道都好吃。炒蘆筍

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◎酸菜白肉鍋

冬天如果餐桌有一鍋酸菜白肉鍋,那可是令人期待的!湯頭油酸慢慢轉為甘甜的口感真的讓人回味再三啊!

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鹿鳴公園

餐館前面就是鹿鳴公園,吃完飯可以帶孩子與家人去那裡散散步,公園很大,綠樹聰蓊,是個蠻適合溜哒的地方!

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後記

清水眷村暮前雖然已經沒有人居住,但是轉型成眷村文化園區,假日都會有市集,可以去那裡逛逛,跟鄰近的港區藝術中心都是清水一個熱門的景點!

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范小哥。大雪
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