范小哥旅行趣

南投草屯推薦美食∣植田割烹三訪。北海道空運秋刀魚，生魚片&握壽司鮮美

時序到了霜降，天氣漸涼、秋天到來，又是到了秋刀魚的季節，此刻秋刀魚正肥美，只要這個時候去過日本，當地的料理店一定會有秋刀魚料理的，可以說是秋天最受歡迎的食材!!

范小哥我超愛吃秋刀魚，但是在台灣大多只能吃到”烤”的秋刀，因為市場上常見的秋刀都是一條10、20元的冷凍秋刀，經過長期冷凍鮮味流失只能火烤，要吃到新鮮的秋刀可是要找門路的喔！

今日，三訪植田割烹，要來推薦主廚阿培特別從日本北海道空運來台的秋刀魚做成的料理，好吃啊！！

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植田割烹
地址:南投縣草屯鎮信義街207號（敦和國小附近，好停車）
電話：0931-117269
粉絲頁:https://reurl.cc/1ZODX
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就是這個，空運來台的鮮美秋刀魚，價格不斐，一條應該抵得上市場賣的十幾條吧！因為沒有經過冷凍，所以色澤光滑、飽滿有彈性，看起來就非常新鮮！

秋刀魚因為多刺非常不好處理，過程要先清理內臟、剖成對半，去掉中間的魚骨後再拔刺，主廚必須靠手的觸感、用鎳子一根根拔掉，相當費工啊！

我在吧台區坐下，簡單和主廚閒聊幾句決定了今天的晚餐，開吃吧！

前菜。漬物

這個漬物都是選用當地當令的食材，吃起來清脆爽口，非常開胃啊！在嘴巴都可以聽見＂ㄎㄠ～ㄎㄠ～＂的聲音。

前菜。時令蔬菜、高麗菜嬰仔

高麗菜嬰仔是台灣秋冬常見的食材，就是高麗菜收成之後再長出來的嫩葉，非常嫩、爽口，非常好吃。植田的做法是用柴魚高湯煮，口感清脆帶點淡淡的柴魚醬汁香味，我覺得非常對味！

烤魚。烤紅喉（時價）

紅喉可以說是日本料理店的高檔食材，有＂海中紅寶石＂的美稱，秋冬季節正是產季。宜蘭新鮮直送的紅喉，肉質細緻、鮮甜少刺，火烤吃起來帶香氣，是巷子內美食家絕對不可以錯過的一道料理喔！

赤身生魚片。多種（時價）

今天的生魚片有真鯛、白甘、牛港鯓、竹筴魚、鰤魚、鯖魚這幾種，每一種口感鮮味都各具風味，吃了就知道！

壽司。秋刀魚握壽司 ＄150

主角上場了！秋刀魚做成的握壽司！這個季節的秋刀魚肉質有彈性且富油脂，搭配薑末與醋飯憶起入口，鮮甜的滋味在嘴中化開、肉質的口感也讓人印象深刻，滿滿的原味！

推薦！秋冬就是要吃秋刀魚！植田割烹的秋刀魚料理有握壽司與生魚片兩種吃法！

煮物。鮭魚白子 ＄120

這道鮭魚白子就是鮭魚膘（鮭魚的精囊，老饕眼中的珍饈）。毒價醬汁煮的鮭魚白子吃起來口感有點像鵝肝醬，但是帶有一種特別的滑嫩口感，深諳日本料理的饕客都將他視為這個季節的＂巧味＂，風味很難形容，自己來體會看看吧！

胡麻豆腐茶碗蒸　＄80

滑嫩可口，百吃不厭！

主食。茶泡飯　＄120

每次看深夜食堂都會有一個場景，就是下班族走進店裡說＂老闆來一碗茶泡飯＂，就是那種感覺。茶泡飯看起來簡單，卻是樸實無華啊！清淡鹹香的滋味，好吃又有飽足感，這次主廚還搭配茄子與烤麩，真的不錯！

吃得好過癮啊!!!分享給大家!

後記

其實每次來植田割烹，都可以吃到當季最新鮮的食材，主廚阿培的手藝真的不錯，多元的變化與料理方式，無論生食、熟食、煎、烤、煮都精通，找個機會來這裡吃飯吧！

范小哥。霜降