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【食譜】范小哥私房菜。泰式檸檬魚

泰式檸檬魚是一道非常清爽、下飯的料理,一年四季皆宜,以前范小哥的店裡這道菜算是熱賣料理喔!

◎材料

1.無刺的鯛魚片或是小型魚(海吳郭、鱸魚都可以)一條

2.紫洋蔥半顆,切絲備用

3.小番茄4~5粒(或更多),切半備用

4.檸檬1/4顆,切片備用

(檸檬有個小秘訣,可以買無子檸檬自己榨汁,然後連果肉一起加進去醬汁裡面)

5.辣椒、蒜、香菜

 

◎醬汁作法

1.蘋果醋3大匙、檸檬汁3大匙、魚露3~4大匙、二砂1大匙

2.蒜末適量(看各人喜好)、香菜一把切碎(不喜歡的人可以不加)

3.辣椒切成末

1~3混合拌勻備用

PS.調好之後可以試吃看看,要稍微有一點鹹味,或是依照口味調整

這個醬汁的量可以用2~3次,用不完冰冰箱即可!

 

◎作法

1.魚片或鮮魚清蒸,可以上面放一些薑絲去腥,蒸好在拿掉

(看魚肉有沒有熟,用筷子搓一下,如果輕鬆搓過去就是熟了)

2.魚蒸好之後,放上紫洋蔥絲、番茄、檸檬片

3.淋上醬汁

4.上桌

范小哥。芒種2021

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