【食譜】范小哥私房菜。泰式檸檬魚
泰式檸檬魚是一道非常清爽、下飯的料理，一年四季皆宜，以前范小哥的店裡這道菜算是熱賣料理喔！
◎材料
1.無刺的鯛魚片或是小型魚（海吳郭、鱸魚都可以）一條
2.紫洋蔥半顆，切絲備用
3.小番茄4～5粒（或更多），切半備用
4.檸檬1/4顆，切片備用
（檸檬有個小秘訣，可以買無子檸檬自己榨汁，然後連果肉一起加進去醬汁裡面）
5.辣椒、蒜、香菜
◎醬汁作法
1.蘋果醋3大匙、檸檬汁3大匙、魚露3～4大匙、二砂1大匙
2.蒜末適量（看各人喜好）、香菜一把切碎（不喜歡的人可以不加）
3.辣椒切成末
1～3混合拌勻備用
PS.調好之後可以試吃看看，要稍微有一點鹹味，或是依照口味調整
這個醬汁的量可以用2～3次，用不完冰冰箱即可！
◎作法
1.魚片或鮮魚清蒸，可以上面放一些薑絲去腥，蒸好在拿掉
（看魚肉有沒有熟，用筷子搓一下，如果輕鬆搓過去就是熟了）
2.魚蒸好之後，放上紫洋蔥絲、番茄、檸檬片
3.淋上醬汁
4.上桌
范小哥。芒種2021
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