范小哥旅行趣

台中西區美食。蜀菜小館

台中，確實是個美食天堂，想吃點甚麼，拐個彎，街角、商圈、巷弄、美食街，俯拾即是。

今天，范小哥要來介紹一家不起眼、但是卻有著大師級廚藝的小館--坐落在台中市西區小巷子裡的｛蜀菜小館｝。

蜀菜小館的老闆萬杯，曾經是個台灣設計界的頂尖人物，老四川二代的他，有著職業軍人特有的直爽性格與脾氣，手藝一流，也是范小哥的師傅，所以，我要來專文介紹這我眼中台中第一的川菜館。

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蜀菜小館
地址：台中市西區民生路203號
開放時間： 11:30–14:00, 17:00–20:30
星期二  休息

萬杯雖然在台灣出生，但在四川住了非常長的一段時間，對於四川料理、文化當然是瞭若指掌，尤其是香料的使用，堪稱是一絕，所以萬杯的水煮魚、水煮牛、椒麻雞、牛肉麵、麻辣燙等等，在我從事美食記者十幾年當中，萬杯的菜，可以排上前三名了。

不信，你可以去試試看。但是，千萬別以貌取人喔！（我是說小館的環境與外觀，其實就像是一般的小麵館）

今天，要來介紹幾道料理，當然我最愛的＂麻辣燙＂一定是第一個要介紹，當初在范小哥時期，曾經一度想在店裡賣，但是功夫不到家只好放棄。萬杯用道地的卑縣豆瓣，搭配十多種的香料細火慢煮的麻辣汁，香、辣、麻、醇、甘五味俱全，辣度還可以調整，我在那打工的時候，上班族小姐最愛這道，冬天當然吃、夏天也不放過，大推。

再來是水煮魚麵，和麻辣燙都是麻辣系列，新鮮的草魚搭配麻辣汁與香Ｑ麵條，光是這樣形容口水就流下來啦～

萬杯的牛肉麵也是一絕！這裡的牛肉麵有兩種口味，一種是川味紅燒、一種是東北味清燉，兩種口味各異，紅燒濃郁、口味重；但是東北清燉的，是山藥清燉，湯頭淡卻不失香醇風味，尤其是那入口即化的牛肉還有帶著甘甜的山藥，只能比一百個讚了！

此外，蜀菜小館還有我覺得非常好吃的麵食，如哨子麵，花椒的香、肉燥的香、花生的香，三種香味交織讓人回味再三啊！

◎超值組合：三菜一湯480元

炒菜是萬伯最拿手的，每一道都好吃啊！！

這次點了乾扁四季豆、糖醋魚片、蒜茸大蝦與羅宋湯，四季豆超下飯，糖醋魚片孩子最喜歡吃，可以吃好幾碗！蒜茸大蝦沒話說，讚啦！！

(乾扁四季豆)

(糖醋魚片)

蒜茸大蝦實在超級好吃!不過作法很繁雜，要耐心等候喔!

羅宋湯

有空去萬杯那坐坐！真的好吃。

范小哥。霜降