這道客家小炒應該是客家菜中的經典菜色，在范小哥的時期，
這道菜是店裡的招牌料理喔。
材料：
五花肉350g
乾魷魚1/４尾
豆干４片
芹菜4根
青蔥2根
蒜頭少許
辣椒、蒜苗少許
醬油膏、米酒各1大匙
砂糖少許
黑胡椒少許
作法：
１、魷魚泡水，一小時候取出洗淨切成段（３～４公分）
２、五花肉切絲，先用米酒與黑胡椒略醃
３、芹菜、蔥、豆干切成段，辣椒、蒜苗、蒜頭斜切成片狀
４、起油鍋，五花肉下鍋爆香，下蒜片、米酒快炒
５、下芹菜、蔥、豆干、辣椒、蒜苗
６、倒入糖、醬油膏快炒
７、灑胡椒，米酒嗆鍋
８、略拌，完成
范小哥秘技客家小炒，好吃喔～～
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