范小哥旅行趣

我喜歡做菜。

做菜，就像是藝術一樣，

菜餚的形體在具體化之前，早已存在於料理人的心魂之中，

它是一種自我的體現、一種五種感官的體現、更是當下一種心境的傳達。

菜好不好吃，與料理人當下的心境成正比、菜多好吃，他的心情就有多好。

就像畫筆一樣，當構圖的同時，浮現的就是色彩的自由，我想做一道菜時，浮現的就是那份我想要的味道。

料理是自由的，做菜是一種心情的揮灑，

今天大人的深夜食堂，除了不可或缺的幾杯黃湯，還有那禁忌無拘的話語，

主角，就是料理人隨手捻來的幾手好菜了。

那天上菜的，是范小哥的招牌客家燒豬腳、五味滷大腸（別問我哪五味，因為是隨意取的名稱）

還有我師父的無敵麻辣滷味（我稍微加工改良了一下），有牛肚、牛腱子、豆干，還有具畫龍點睛之效的范小哥手工花生糖，

扮在一起，味道有點像夫妻肺片，但是更好吃。

深夜食堂要傳遞的，不只是食物本身的溫度，而是人與人之建交織出來的故事。

藉由食物與酒的催化，大夥互吐心事、閒聊打屁，

就好像是當下流行的＂同溫層＂，每個人尋求的都是那黑夜裡的溫暖，

或是一種心裡深層的需求，那樣的感覺......

想像一下，自己工作到三更半夜，跑到廚房泡了一碗泡麵，躲在小小的檯燈下麵窸窣的吃著，

就是窩在自己最舒服的情境下，那，是很療癒的。

故事，就是這麼產生的。

這是我的深夜食堂的意象，你的呢？

范小哥　記於白露

＃未成年請勿飲酒、喝酒不開車