范小哥食譜推薦︱泰式風味冬蔭醬。居家料理好幫手、福華牌冬蔭醬料理食譜攻略
在料理的國度裡，除了新鮮的食材與料理手法之外，醬料扮演了一個非常重要的角色！
大家都看過型男主廚或是天菜主廚這些電影吧？裡面很多鏡頭都是主廚聚精會神的熬煮那鍋醬汁，那一味的醬料，往往是料理世界裡最為關鍵的一道味道！
再者，老覺得「每次做料理都得從頭來過，實在麻煩」，或是嫌下廚做菜太麻煩？其實啊只要有適合自己口味的醬料就可以搞定很多事情！同一種醬料可以變出超多種料理，不同醬料更不用說了！
今天范小哥要分享醬料專家「金福華」的系列醬料之一～冬蔭醬！上次我用福華牌的蝦麵醬做了幾道菜，如蝦麵醬四季豆、蝦麵醬海鮮寬粉等等，都超級好吃的啊！這次我要用另外一種醬料～冬蔭醬，來作充滿南洋風味的料理，超適合夏天享受！
※福華牌泰式冬蔭醬
其實泰式冬蔭醬是南洋料理常見的料哩，裡面有香茅、檸檬、南薑…等等豐富香氣，而且酸酸辣辣超美味，有點像沙嗲的味道，可作為沾醬、湯底、拌醬、醃製用醬等等，可以說一醬在手、行遍天下！讓你輕輕鬆鬆就可以做出泰式美食！
今天我要用冬蔭醬做四種料理，包括南洋風味烤肉、泰式涼拌寬粉、泰式炒泡麵、冬蔭醬燒鯛魚排，不用一小時四道泰式南洋風味料理就可以上桌囉！
※南洋風味烤肉
冬蔭醬拿來烤肉沾醬都很讚喔！
我的作法是先將烤肉串圖上一層一般烤肉醬汁後，烤得六、七分熟再塗上冬蔭醬，這樣充滿南洋沙嗲風味的烤肉就完成囉！另外，也可以當沾醬，也很不賴喔！
好吃！！！
※泰式涼拌寬粉
涼拌寬粉也是懶人作法，全連買的寬粉下鍋煮熟撈起，加上冬蔭醬、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲等等自己喜歡的食材，拌一拌就完成了！不用10分鐘！超方便！
建議可以加一點花生粉，很讚喔！
※泰式炒泡麵
同樣是懶人食譜！泡麵先過水煮軟，然後在平底鍋裡加入各種食材拌一拌，最後加上冬蔭醬還有一個荷包蛋，當消夜吃超過癮！
我的料理比較樸素，大家如果喜歡可以做得豪華一點，哈哈哈！
※冬蔭醬燒鯛魚排
冬蔭醬燒魚牌的話，鯛魚排或是虱目魚肚我覺得都可以喔！我選擇的是台灣鯛魚片！
下鍋煎至兩面金黃，然後冬蔭醬加水攪拌後倒入，蓋鍋蓋燜煮3～5分鐘即可！可以灑上一些五香粉或是泰式調味粉即可上桌，超級下飯！
※後記
有好醬，讓平凡的一般料理變得很不平凡！醬料的口味雖然單一，但是用食材與料理方式做變化，一樣可以有很多想像與可能喔！
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范小哥。2022小暑
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