范小哥旅行趣

宅配美食推薦∣正宗湖北滷味【荊楚滷味】，秘制香辣雞鴨滷味低溫宅配。冷滷味、熱炒滷味，夏天絕佳下酒菜

說到滷味，這個非常道地的台灣美食可以說是小吃界裡最精彩的一頁，無論是冷滷味、熱滷味、常溫滷味種類非常多，而且可以用來滷味的食材多元，各種肉類、豆類製品、蔬菜、加工食品等等，凡是滷上一滷，加上蔥薑蒜及中藥香料增香提味一番，就呈現出完全不一樣的滋味來！

(這張圖是AI做的，很傳神的營造出滷味飲食文化的場景，AI真的越來越聰明了!)

今天，范小哥要來分享正宗湖北滷味【荊楚滷味】！我覺得蠻好吃的，冷吃熱炒都好吃！一起來看看吧！

※荊楚滷味

我想很多人對湖北美食不陌生，湖北飲食文化自古以來就以其獨特的口味和精湛的烹飪技藝聞名於世，其中滷水風味獨特，食材經滷製後香而不膩，色澤是比較深的暗紅色，讓人品嚐後回味無窮。

(真空包滷味)

湖北滷味屬於重口味料理，不像川（四川）、湘（湖南）那麼辣，不過湖北的辣也是蠻過癮的。而【荊楚滷味】的荊楚是當地的舊名，同時也是滷味的品牌名稱，是闆娘到先生的湖北老家學習正宗手法後，回到台灣創業成立了【荊楚滷味】，開始做起滷味的生意。

【荊楚滷味】最大的特色，除了承襲湖北深厚的飲食文化底蘊之外，就是融合了川味與台味的特色，川味特色是又麻又辣，大量使用花椒與紅油醞釀出獨特的風味；而台式則是運用醬油、八角、蔥薑蒜等辛香料，多了鹹甜的風味，層次也很豐富；而【荊楚滷味】可以說融合了兩種滷味的特色，有麻辣、有醬香，再加上23種辛香料的香氣，入口後的風味就更豐富了，而且冷、熱吃起來都各具風味！可以說，是老闆家傳湖北滷味與台灣美食文化結合，醞釀出獨特的好滋味！

※滷味開箱

這次我選的是鴨脖子(一包五根)、鴨頭(一包三顆)、鴨翅（一包五隻）、雞屁股(一包20顆)，都是採用真空包裝，要吃的時候再拿出來退冰，很方便喔！

(真空包滷味)

1. 鴨脖子

雞鴨鵝的脖子是比較特殊的部位，這個地方真的很看人吃，有些人超愛、有些人則是敬而遠之，不過，會吃的人都覺得那沒多少肉的地方，肉質口感卻很特殊！鴨脖子用滷汁路過之後，味道由外而內漸次深入，而且包括外皮、脖子肉、骨頭都吸滿滷汁，啃完還可以吸一下，超級過癮！

(鴨脖子口感很豐富，老饕視為美食)

我拿一半鴨脖子去做熱炒，加上青蔥快炒一下，撒上蔥花，嘖嘖嘖～～意外的超級好吃啊！

(加蔥蒜熱炒，那種味道完全不輸大排檔的快炒啊!!)

2. 鴨頭

在許多老饕眼中，鴨頭真的是超級美食，吃過東山鴨頭的都吃到吧！鴨頭富含膠質蛋白，加上口感香嫩爽滑、軟糯，鴨腦髓綿密的滋味，「ㄘㄥˋ」起來確確實實的吮指回味啊，每一口都讓人欲罷不能，因為幾乎整個鴨頭都可以啃，越吃越有味道！

我也拿了一半鴨頭剁半後下鍋炒蔥、蒜，一樣經過熱炒後更將香辣的風味激發出來，加上蒜香蔥花的提味，剛上桌就被一掃而空啦！

(炒鴨頭超讚，下酒一級棒!!喝酒請勿開車!)

3. 鴨翅

我想雞翅或鴨翅應該是大家最喜歡吃的部位！不過不同於雞翅比軟嫩，鴨翅的口感筋度更是不同的口感！肉質飽滿的鴨翅用獨家秘方滷過後，那種香嫩又有咬勁、還能吃到鴨翅肌理的口感，每一口都充滿滷汁香辣香氣，真的很續嘴！

(鴨翅口感咬勁十足)

4.雞屁股

每次去烤肉攤，雞屁股是一定要點的！雞屁股油脂豐富，那種肥嫩帶著勁道的咬進真的蠻好吃的！可以吃得出來店裡選擇新鮮的雞屁股，加上處理得宜、滷過之後完全呈現出七里香的味道與口感，香香辣辣的，配啤酒好啊！夏天的晚上來上一盤，真是人生一大樂事！

(雞屁股好吃)

(滷味配啤酒，夏天最棒的絕配)

喝酒不開車，未成年請勿飲酒!

※後記

整體來說，【荊楚滷味】的滷味真的很夠味，雖然口味比較重，但不是那種死辣死鹹，而是香中帶辣、鹹中帶香，而且滷得恰到好處，不會太軟爛、完全保有鴨肉的口感與風味，重點是，吃冷的吃熱的都好吃！

台灣湖北媳婦的秘製湖北美食，分享給大家。

范小哥。2024小暑

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