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2025食譜推薦｜西螺誠泰醬油。三款風味醬，打造家常料理的職人靈魂感！

提到台灣的醬油重鎮，許多人腦海裡第一個浮現的名字，就是西螺。

這座位在濁水溪畔的小鎮，日照充足、水質甘美，是台灣傳統釀造業的重要基地。百年來，西螺孕育了無數醬油職人與品牌，代代傳承的不只是風味，更是一種對時間、自然與食物的敬意。

一起跟隨范小哥的腳步，尋一罐的純釀造的醬鄉之醬香，感受那份釀在時間裡的誠意與風味。

※誠泰醬油。三種醬料、好料隨手就上桌

西螺醬油品牌很多，這是我要開箱的是誠泰醬油。誠泰雖然是西螺較新的品牌，但是講究、更道地的黑豆蔭油與蔭豆豉，從製麴、發酵到甕藏日曝，每一道程序都不假他人，堅持天然、手工、慢工出細活，利用西螺得天獨厚的氣候與濁水溪水質，讓每一滴醬油都蘊含陽光與土地的氣息。

除了傳統醬油系列，誠泰也不斷創新研發，推出多款調理醬料與罐頭食品，讓更多家庭在日常料理中，感受到這股「古早味的新滋味」。

這次，我用蔭豆豉、薑蔥魷魚醬、麻油薑泥這三種醬，做出好吃的家常菜，給大家參考一下喔!

※蔭豆豉蒸魚片：鹹香甘醇，豆香入魂的家常經典

以自家獨門的發酵技術精心釀製出的黑豆蔭豆豉，承襲四代傳統工法，從製麴到日曝熟成，全程手工炒製。每一粒豆豉都飽滿完整，口感紮實，富含天然蛋白質，風味上帶有厚實的豆香與自然甘醇，既營養又有深度，是餐桌上極具靈魂的經典調味。

我用蔭豆豉來做蒸魚片，材料如下：
材料：鯛魚片、板豆腐、蔭豆豉、米酒與醬油少許
做法：鯛魚片切片（不要太小，大概6x6公分左右）、豆腐切塊鋪在盤子底，放上鯛魚片，最後放上適量的豆豉電鍋蒸即可。

這道蒸魚片搭配誠泰自家手工發酵的黑豆蔭豆豉，可說是鮮與醇的完美結合，豆豉粒粒分明，蒸煮後仍保有彈性與豆香，滲入魚肉纖維間，帶出溫和不搶味的鹹香風韻。

魚片本身細緻嫩滑，吸飽了蔭豆豉的發酵甘味與天然不死鹹的鹽香，層次分明。每一口都彷彿吃進了陽光下熟成的時光——沒有多餘的添加，只有自然的厚實香氣，回甘而不膩。

味道讓我有點意想不到，比想像中好吃，我想原因應該是誠泰的蔭豆豉不像我之前去市場或超市買的那樣死鹹，而且自然的香味濃郁，所以做起料理才會順口好吃，非常推薦他們的蔭豆豉喔！

※薑蔥魷魚醬炒飯：鹹鮮噴香，拌炒瞬間香氣爆棚

薑蔥魷魚醬融合了薑的辛香、青蔥的鮮味與魷魚的海味，三者交織出層次豐富的風味結構。只需簡單拌炒或拌麵飯，即可讓料理瞬間升級，是忙碌日常中不可或缺的調味好幫手。

我用薑蔥魷魚醬來做蝦仁蛋炒飯，材料如下：
材料：蛋、蝦仁、米飯、紅蘿蔔丁、薑蔥魷魚醬、油膏少許
做法：蝦仁果漿稍微川燙備用，依照一般蛋炒飯步驟最後加上適量薑蔥魷魚醬（如果不想吃太油可以稍微濾掉油），最後加上蝦仁拌炒即可。

我覺得薑蔥魷魚醬是快速料理的神隊友，這道炒飯只需一匙醬料，就能瞬間釋放滿滿鮮香——魷魚的海味與蔥薑的辛香相互交融，讓平凡的米飯層層疊出豐富味覺，米飯粒粒分明，吃起來香而不膩，鹹中帶香，有點XO醬的感覺。

薑蔥魷魚醬也可以直接和其他料理搭配，例如煎豆腐、炒蔬菜等，都可以增添風味喔！

※麻油薑杏鮑菇：溫潤暖身，麻油香氣飽滿撲鼻

嚴選在地小農的老薑細磨成泥，佐以天然釀造的黑豆蔭油與純正黑麻油，誠泰以自家技術將三大原料調和出濃郁香氣。這款麻油薑泥無需再次烹煮，可直接拌入燙青菜、麵飯或湯品，方便又暖心，適合想快速上桌又不失風味的每一餐。

我用麻油薑泥來做杏鮑菇，材料如下：
材料：杏鮑菇、薑絲少許、油膏適量、麻油薑泥
做法：杏鮑菇切塊先乾扁逼出水分，加上薑絲稍微爆香，最後加上麻油薑泥、水與油膏些許，悶煮一下即可。

杏鮑菇吸收麻油的香氣後，表面帶著潤澤光澤，咬下時滑嫩中帶點嚼感，薑泥的辛香在口中緩緩散開，溫潤不嗆，整體風味真的很下飯，好吃。

此外，麻油薑泥可直接拌入燙青菜、麵飯或湯品，方便又暖心，適合想快速上桌又不失風味的料理喔。

※後記

是不是很方便呢？有時候如果想快速，又可以做出端得上桌的料理，這些風味獨具的醬料可以試試看喔！分享給大家。

范小哥