范小哥旅行趣

南投埔里美食推薦︱充滿藝術感的無菜單料理。雕之森樹屋餐廳

秋高氣爽，是個適合旅行的季節，風涼涼的、欒樹轉紅，映照在藍天之下更顯得純粹，這是秋天的氣息！

秋季的南投很熱鬧，尤其日月潭周邊一連二個月的花火音樂嘉年華活動，成為旅人必定駐足的焦點，除了來日月潭，還可以從集集、水里、魚池、埔里到國姓這一條以日月潭為中心的微笑曲線旅遊路線，可以說是南投旅遊最精彩的地方！

今天，范小哥擇是要推薦一家非常具有藝術風、在地化與友善生態的特色餐廳，就是牛耳石雕渡假村的雕之森樹屋餐廳；無菜單的美食料理，精選在地小農生產的食材，以及原食物的料理方式，搭配藝術感十足的食器，讓遊客不僅是品嘗美食，更是一種五感的純粹洗禮。

雕之森樹屋餐廳有兩的部分，一個是鐵板燒、另外就是無菜單的日式料理餐廳。今天我要介紹的就是無菜單的日式料理餐廳。

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牛耳藝術渡假村。雕之森樹屋餐廳
地址：南投縣埔里鎮中山路四段1號
開放時間：11:00–14:00, 17:00–21:00(星期一休息)
電話：049-2919521
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范小哥上次來是$1200的套餐，今天是商業午餐喔，一樣料豐味美，加上＂國宴主廚＂阿宏師擔任主廚之後，讓雕之森的料理有了一份新風味，重視在地食材、語有善土地的小農合作，利用當地當季當天現採的食材入菜，融入台式、日式、法式等料理方式，讓遊客品嘗讓人驚艷的無菜單料理。

◎主廚精選商業午餐＄800元

小菜：烤埔里筊白筍佐青龍椒。

茭白筍的脆甜加上青龍椒的微辣口感意外的調和，扮演起稱職的開胃小菜！筊白筍是埔里最道地的食材，任何作法都好吃！

一、前菜：和風沙拉

和風沙拉也是相當豐富啊！有埔里食用玫瑰、筊白筍、生菜、玉米筍、秋葵、火龍果，加上切片櫻桃鴨與和風醬，吃起來相當清爽！

二、生魚片

生魚片有兩種選擇，分別是赤身與炙燒，遊客可以依照喜好選擇，兩種風味與口感不同，但是殊途同歸，都可以吃到新鮮的滋味！

1、赤身生魚片

沒話說，就是鮮美！因為南投不臨海，所有海鮮都必須從花東與澎湖各個港口送達，才能保有絕對的鮮度！

2、炙燒生魚片

有鮭魚、旗魚、干貝、鮪魚等等，炙燒過後將魚肉的鮮為瞬間鎖住，除了魚肉本身的鮮甜，還多了炙燒過程中的焦香味，適當的沾上芥末，風味獨具！

三、烤紅玉雞肉

這道烤雞肉超讚的啊！選用放養在紅玉紅茶園下的放山雞，除了吃飼料之外紅茶葉也是牠們的食物來源，因此肉質帶有一種甜味，烤過之後不柴多汁，相當好吃！搭配烤蔬菜也很棒！非常推薦！

四、薑黃海鮮蔬合鍋

這道菜也是阿宏師研發的新菜色，澎湖的小管、搭配香菇、南瓜等各種季節樹菜，以及山當歸、明日葉等等，湯頭十分特別，喝了讓人覺得活力十足！

五、起士焗烤蝦

焗烤蝦！沒有殘念，濃郁的起士香搭配鮮甜的蝦肉，非常好吃！

六、南陽風味雞湯

雞湯！湯頭清甜，喝了還想再喝一盅，可惜不能續碗！

七、紫米飯

黑米飯加上遭米飯煮成的紫米飯，粒粒分明不失口感！

八、飯後水果

以午餐來說，這套商業午餐香當超值！而且每一道都精彩。

◎一菜一故事。有溫度的菜

阿宏師說，他希望雕之森的主要訴求是＂一菜一故事＂，每一道菜背後都有一段故事，而且每一位外場服務員都可以說菜，讓客人在享受美食的同時，還可以知道這些菜、食材、料理方式或是由來，除了料理的溫度之外，更重要的就是那段故事傳遞出來真實的溫度，這才是＂有溫度的菜＂！

另外一方面，阿宏師說，他想用美食來推廣埔里的旅遊，埔里擁有許多特色，由其在地食材多元、品質好，透過有溫度的菜、說說這些菜的故事，吸引遊客來品嘗，進一步可以多認識埔里，來南投旅遊、來埔里旅遊，不僅玩得有深度、吃得也有深度！

◎住宿、泡湯、美食、旅遊的渡假村

牛耳藝術渡假村是埔里老字號的渡假村，近年來除了原本的住宿、水療與團餐之外，也陸續推出如雕之森樹屋餐廳、啤酒吧等獨樹一格的用餐空間，未來還會有露營區等，讓遊客有更多選擇與體驗！

這是個不錯的地方，分享給大家！

范小哥。寒露

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