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南投埔里美食推薦︱充滿藝術感的無菜單料理。雕之森樹屋餐廳

 

秋高氣爽,是個適合旅行的季節,風涼涼的、欒樹轉紅,映照在藍天之下更顯得純粹,這是秋天的氣息!

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秋季的南投很熱鬧,尤其日月潭周邊一連二個月的花火音樂嘉年華活動,成為旅人必定駐足的焦點,除了來日月潭,還可以從集集、水里、魚池、埔里到國姓這一條以日月潭為中心的微笑曲線旅遊路線,可以說是南投旅遊最精彩的地方!

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今天,范小哥擇是要推薦一家非常具有藝術風、在地化與友善生態的特色餐廳,就是牛耳石雕渡假村的雕之森樹屋餐廳;無菜單的美食料理,精選在地小農生產的食材,以及原食物的料理方式,搭配藝術感十足的食器,讓遊客不僅是品嘗美食,更是一種五感的純粹洗禮。

 

雕之森樹屋餐廳有兩的部分,一個是鐵板燒、另外就是無菜單的日式料理餐廳。今天我要介紹的就是無菜單的日式料理餐廳。

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牛耳藝術渡假村。雕之森樹屋餐廳
地址:南投縣埔里鎮中山路四段1號
開放時間:11:00–14:00, 17:00–21:00(星期一休息)
電話:049-2919521
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范小哥上次來是$1200的套餐,今天是商業午餐喔,一樣料豐味美,加上"國宴主廚"阿宏師擔任主廚之後,讓雕之森的料理有了一份新風味,重視在地食材、語有善土地的小農合作,利用當地當季當天現採的食材入菜,融入台式、日式、法式等料理方式,讓遊客品嘗讓人驚艷的無菜單料理。

 

◎主廚精選商業午餐$800元

小菜:烤埔里筊白筍佐青龍椒。

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茭白筍的脆甜加上青龍椒的微辣口感意外的調和,扮演起稱職的開胃小菜!筊白筍是埔里最道地的食材,任何作法都好吃!

 

一、前菜:和風沙拉

和風沙拉也是相當豐富啊!有埔里食用玫瑰、筊白筍、生菜、玉米筍、秋葵、火龍果,加上切片櫻桃鴨與和風醬,吃起來相當清爽!

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二、生魚片

生魚片有兩種選擇,分別是赤身與炙燒,遊客可以依照喜好選擇,兩種風味與口感不同,但是殊途同歸,都可以吃到新鮮的滋味!

1、赤身生魚片

沒話說,就是鮮美!因為南投不臨海,所有海鮮都必須從花東與澎湖各個港口送達,才能保有絕對的鮮度!

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2、炙燒生魚片

有鮭魚、旗魚、干貝、鮪魚等等,炙燒過後將魚肉的鮮為瞬間鎖住,除了魚肉本身的鮮甜,還多了炙燒過程中的焦香味,適當的沾上芥末,風味獨具!

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三、烤紅玉雞肉

這道烤雞肉超讚的啊!選用放養在紅玉紅茶園下的放山雞,除了吃飼料之外紅茶葉也是牠們的食物來源,因此肉質帶有一種甜味,烤過之後不柴多汁,相當好吃!搭配烤蔬菜也很棒!非常推薦!

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四、薑黃海鮮蔬合鍋

這道菜也是阿宏師研發的新菜色,澎湖的小管、搭配香菇、南瓜等各種季節樹菜,以及山當歸、明日葉等等,湯頭十分特別,喝了讓人覺得活力十足!

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五、起士焗烤蝦

焗烤蝦!沒有殘念,濃郁的起士香搭配鮮甜的蝦肉,非常好吃!

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六、南陽風味雞湯

雞湯!湯頭清甜,喝了還想再喝一盅,可惜不能續碗!

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七、紫米飯

黑米飯加上遭米飯煮成的紫米飯,粒粒分明不失口感!

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八、飯後水果

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以午餐來說,這套商業午餐香當超值!而且每一道都精彩。

 

◎一菜一故事。有溫度的菜

阿宏師說,他希望雕之森的主要訴求是"一菜一故事",每一道菜背後都有一段故事,而且每一位外場服務員都可以說菜,讓客人在享受美食的同時,還可以知道這些菜、食材、料理方式或是由來,除了料理的溫度之外,更重要的就是那段故事傳遞出來真實的溫度,這才是"有溫度的菜"!

另外一方面,阿宏師說,他想用美食來推廣埔里的旅遊,埔里擁有許多特色,由其在地食材多元、品質好,透過有溫度的菜、說說這些菜的故事,吸引遊客來品嘗,進一步可以多認識埔里,來南投旅遊、來埔里旅遊,不僅玩得有深度、吃得也有深度!

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◎住宿、泡湯、美食、旅遊的渡假村

牛耳藝術渡假村是埔里老字號的渡假村,近年來除了原本的住宿、水療與團餐之外,也陸續推出如雕之森樹屋餐廳、啤酒吧等獨樹一格的用餐空間,未來還會有露營區等,讓遊客有更多選擇與體驗!

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這是個不錯的地方,分享給大家!

范小哥。寒露

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